onsdag den 30. december 2015

Endelig en drenge kage

Jeg fik den store ærer at bageri, Vincente 1års fødselsdag. Det er så skællende jeg laver kager til drenge. Så det var så sjovt at prøve lidt nyt. Og så ville Vincente mor også gerne have cupcakes med låg, også en første. 
Temaet som det ses var biler. Min udstikker nået ikke hjem, så min søde kæreste tegnet en i hånden på papir til mig, som jeg skar ud efter.

Kagen bestod at min mudcake bund, og vanilje bund. Fyldt med hindbærcreme og daimcrem. Cupkagerne var browniecupcakes med nutellafrosting. Chokolade med mere chokolade på. Nogen vil mene det er få meget, jeg synes det var lige i øjet.

Min daimcreme til 1 lag i ø20-25cm:

6 dobbelt pakker daim (ca 336g)
1/2L fløde
3-4 husblas (forklaring længere nede)

Hak daim meget groft,så det ikke er karamellen der smelter i fløden, men kun chokoladen. Noget af karamellen vil smelte og det er helt okay, man kan også lade det meste smelte, så bruger jeg kun 3 husblas, men ellers 4 husblas. 
Hæld hakket daim og fløde i en tykbundet gryde, og lade det smelte langsomt. Det må ikke koge. Når chokoladen er smelte, hælder du cremen igennem en sigte i en anden skål. Karamellen ligger du så til tørrer på en tallerken eller tilsvarende. Put film helt ned på cremen så der ikke dannes kondens, og stil den på køl, gerne natten over. 
Næste dag hakkes karamellen og drysses på bunden inden cremen, eller røres i cremen. 

Uhmmmmm siger jeg bare! 


Nutella frosting til 24 cupcakes:

200g blødt smør
80g nutella
5 spsk kakao
2 tsk vaniljeessens
500g flormelis
4-6 spsk mælk/fløde

Rør smørret godt og luftigt, til det er næsten hvidt, bland nutella og kakao i. Når det er rørt rundt, og pas på det sviner, jeg plejer at rører med hånden inden jeg tænder maskinen. Hæld nu flormelis, essens i, og så mælk lidt af gangen til den har den rette konsistens. 















tirsdag den 10. november 2015

French macaroons

Opdatering komme

Dåbskage til 2. Arvingen

Opdatering kommer













How to på go bagning af kage

Opdatering kommer














Det sku have været en Elsa

Men helt elsa blev hun ikke. Men Emma så med det samme hvem det var. 

Selve elsa kagen er en simpel marmorkage, da familien er helt vild med den opskrift. Som mest af alt er opstået i mit hoved fra gang til gang. 

Cupcakesne var til at dele id i børnehaven, til stor fornøjelse. 
















onsdag den 24. juni 2015

PSC min bedste ven

Smørcreme med palmin.

Jeg var en skeptiker lige til det sidste. Men jeg indrømmer jeg er omvendt, og går aldrig tilbage.

Det har længe irriteret mig, når man sidder og ser forskellige videoer, tit fra USA, om hvordan de smør en kage op, og hvor flotte skarpe kanter de får. Deres creme til opsmøring ser bare altid så "let og luftig" ud, og så er den helt hvid, uden de farver den. Men dette skyldes de bruger "Shortening" en erstatning for smør/fedt/margarine. Man kan få dette herhjemme enkelte steder, meeen det er lige lidt dyrt efter min pengepung.
Jeg har undersøgt meget, og da jeg er så heldig stillet at have en svigerinde og svoger i USA, fik jeg hende til at undersøge deres marked for shortening. Vi kom frem til at shortening fra mærket Crisco, oftest også det man kan få herhjemme, ikke er det bedste til at lave en creme til opsmøring med. Dette skyldes blandt andet, at der ingen fedt er i. (Og sikkert også meget andet) Så vi begyndte at undersøge lidt nærmere og vi fandt det fortrykkene mærke som kunne bestilles på Amazon, og det var oven i købet til at betale. Her er en lille video hvor Edna De ´La Cruz fortæller om det. MEN hold da op, hvis jeg skulle have sendt det til Danmark, ville det jo løbe op, og tænk nu hvis jeg bare ville elske at arbejde med det.... Så jeg tænkte jeg prøver det der palmin halløj.

Og wow hvor er jeg glad for jeg gjorde det. Ikke nok med at farven er noget helt andet, så er cremen bare super let og nem at arbejde med. Jeg synes tit jeg havde en fornemmelse af jeg "træk" i kagerne, og derved fik ødelagt mine muligheder fro at få dem ordenligt lige. Men med PSC glider cremen nærmest rundt, så fra at bruge rigtig meget tid og kræfter på at smøre kagen op, var det hurtigt overstået, og den stod bare knivskarp. Aldrig har jeg været så lykkelig over en opsmøring. Så plannerne om shortening fra USA er sat på standby, og palmin og jeg er de nye bedste venner.

Nårh men opskriften fndt jeg hos momses Univers den er rimelig simpel, og lige til.

Ingredienser:

125 g Palmin
125 g Smør (her tænker jeg alm smør, Lurpax eller andre kopier - saltet eller    usaltet jeg synes ikke det spiller den store rolle)
500 g flormelis
2 spsk. mælk
2-5 tsk. essenser eller smagsaromaer


Fremgangsmåde:

Smør og palmin tages ud af køleskabet nogen timer før cremen skal laves. Jeg plejer faktisk at tage dem ud allerede aftenen før, så er jeg sikker på de er nemme at arbejde med.
Kommer palminen ikke ud og når at blive ordentlig blød, kan den være svær at blande med resten, og der kommer nemt palminklumper i cremen. De smager så ikke skide godt.

Men ellers blandes alle ingredienserne, og røres på røremaskine i minimum 5-10 min, til cremen er hvid og luftig.


Tips og trick.

Skal du farve cremen, brug helst pasta farver, da disse ikke forstyrrer konsistensen. Men står du nu i den situation du kun har de her "våde" farver, så tilsæt lidt mindre mælk.

Kakaosmag Hvis du tilsætter kakaopulver ca. 30 g -  og tage tilsvarende flormelis fra.

Overtrækker du kagen med marcipan, så brug mandelessens, så blandes oplevelsen af cremen med smagen af marcipanen.

Hvis man bruger 2 tsk. citron, så smager cremen ikke af noget. Det er rigtig godt til når man laver en dæmning inde i kagen, så forstyrrer det ikke smagen af cremen.

Go vind med cremen håber du finder den lige så dejlig nem som mig :)

Chokolade Mudcake - mums siger jeg bare


Mudcake til en 25 cm i diameter rund form

Ingredienser:

250 g blødt smør
250 g mørk chokolade
180 ml vand
150 g self-raising mel (215 g mel, 2½ tsk. bagepulver og 3/4 tsk. fint salt. Resten gemmes til en anden go dag)
150 g mel
60 g kakao
½ tsk. natron
550 g sukker
4 æg


8 tsk. rapsolie eller solsikkeolie (det er bare vigtigt det er en olie uden smag)
125 ml kærnemælk


Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 160 grader, IKKE varmluft.

Beklæd dejen med bagepapir, bemærk at kagen hæver en del, så sørg for at formen er høj nok. Jeg skal nok næste gang jeg bager tage et par billeder af hvordan jeg beklæder en form med bagepapir.

Smelt smør, chokolade og vand i en gryde ved lav varme. Rør jævnligt rundt så du har føling med hvad der sker.

Mel, selv-raising mel, kakao og natron sigtes sammen i en skål. Bland sukker i og rør de tørre ting godt sammen. Brug til melet en større skål, da det er denne skål det hele blandes sammen i.

Æg, olie og kærnemælk piskes sammen med en gaffel, sådan at det blandt så godt som muligt. Det bliver en lys og skummende væske.

Vend chokolade massen ned med de tørrer ting, og med en dejskraber, vendes det godt sammen, sørg for at der ikke er melbobler. Når det er blandet godt sammen, så burde temperaturen på dejen ikke være så høj, så vend nu æggemassen i dejen, og rør den sammen, igen med en dejskraber.

Hæld dejen i formen, og bag den nu i 1time og 50 minutter. MAN MÅ UNDER INGEN OMSTÆNDIGHEDER ÅBNE IND TIL KAGEN DEN F'RSTE TIME TIL HALVANDEN. Da alle ovne er meget forskellige så tjek om den er gennembagt inden du tager den ud.

Når den er kølet næsten helt af, så pak den ind i husholdningsfilm til den sal bruges.

Kagen kan sagtens fryses, eller i hver fald godt tåle at hvile en dag eller to inden den ligges sammen i en kage.